Мультиварка - это электроприбор с чашей, который может варить, жарить, готовить на пару и во фритюре, тушить и решать другие задачи по приготовлению пищи. Мультиварки различаются по типу, методу нагрева, материалу исполнения чаши. Большинство мультиварок оснащается автоматическими программами для приготовления различных блюд и продуктов.
Типы мультиварок
- Классическая мультиварка. Универсальный вариант, пригодный для приготовления большого количества блюд. Количество рецептов варьируется в зависимости от модели. Оснащается внутренним нагревателем, который повышает температуру расположенной в приборе чаши. В некоторых моделях используется индукционный нагрев. Расходует минимум электричества (меньше, чем электроплита), может поддерживать оптимальную температуру блюда после завершения готовки.
- Мультиварка-скороварка. Готовит при повышенном давлении, что повышает скорость работы. Если в обычном агрегате каша или суп готовятся примерно за 50-60 минут, то в скороварке срок уменьшается до 20-30 мин. В процессе контейнер нельзя открывать – это приведет к падению давления и увеличению срока готовки.
- Мультиварка-коптильня. Кроме обычных режимов, может коптить продукты по горячей или холодной технологии. Во время копчения не выделяет дыма и почти не дает запахов.
- Рисоварка. Рисоварки в процессе работы не используют высокое давление, что несколько ограничивает диапазон блюд, которые можно в них готовить. Несмотря на название, в рисоварке можно готовить не только рис.
Некоторые мультиварки могут оснащаться электрогрилем, что повышает их функциональность и позволяет не только варить, но жарить и запекать различные блюда.
Важные параметры
- Объем чаши. Выбирайте в зависимости от количества человек в семье. На 2-3 человека хватит 4-4,5 л. Семье из 4-5 человек нужна мультиварка с чашей от 5 л. Существуют модели с более внушительными объемами – они подойдут тем, кто часто принимает гостей.
Метод нагрева
- Индукционный. Вихревые токи разогревают исключительно поверхность чаши, благодаря чему значительно сокращается расход электроэнергии.
- Модели с ТЭНом греются дольше. Существуют варианты с «трехмерным» расположением ТЭНов – 3D-мультиварки. Они разогревают продукты со всех сторон.
Покрытие чаши
- Антипригарное покрытие оптимально для выпечки. Не рекомендуется доставать продукты из такой чаши вилкой – острые предметы повреждают тефлон.
- Керамическое покрытие надежнее и долговечнее. Керамика - относительно недорогой и экологически чистый материал.
- Мраморное покрытие - экзотический вариант. Оно очень долго сохраняет тепло после отключения энергии, но требует аккуратного обращения.
- Алмазно-фтористое покрытие - редкая разновидность. Такая чаша нагревается мгновенно и не остывает много часов. Отличается невероятной прочностью, но довольно тяжёлая.
Программы и функции
Количество программ варьируется в зависимости от модели техники: от 2-4 до 50 и больше. Режимы можно комбинировать для приготовления сложных блюд. В большинстве случаев присутствуют программы для каш, супов, овощей, варки на пару, жарки, выпекания. В некоторых моделях есть режимы для приготовления йогуртов, тушенки, пиццы, хлеба, холодца и даже суши. В моделях с функцией «Мультиповар» можно вручную устанавливать температуру и время воздействия.
Дополнительные функции (Опции)
Ряд мультиварок оснащается дисплеем, на котором отображаются выбранная программа, температура, время работы и другие сведения. В некоторых моделях есть возможность регулировать давление и температуру во время готовки. Функция двух таймеров позволяет выставлять время приготовления и время поддержания температуры после того, как блюдо будет готово.