Духовые шкафы

Газовые – могут подключаться к газопроводу или работать от баллонов. Газовые нагреватели расположены на дне духовки. Некоторые модели оснащены электрическим грилем. За безопасность эксплуатации отвечают функции газ-контроля и электроподжига. Экономичность – главное преимущество газовой техники.

Электрические – многофункциональная кухонная техника с различными режимами нагрева и программами для приготовления блюд. Во многих моделях предусмотрен гриль, часто духовые шкафы оснащаются режимом конвенции и таймером. Электрические модели стоят дороже, чем газовые.

Паровые – часто могут работать в 3 режимах обработки продуктов – влажном, интенсивном и режиме «горячий пар». При использовании влажного режима продукты обрабатываются при относительно низких температурах, сохраняя при этом естественный вкус и аромат. Второй режим позволяет сохранять натуральную свежесть и сочность продуктов. С помощью горячего пара на поверхности блюда формируется хрустящая корочка.

От ширины корпуса зависит количество еды, которое можно приготовить в той или иной модели. Духовки шириной 45-55 см подходят для семьи из 2-4 человек. Внутренние объёмы с шириной от 60 до 90 см рассчитаны на приготовление для большой семьи (5-8 человек). Модели шириной свыше 90 см устанавливаются на промышленных кухнях.

Механическое управление – считается более надежным и осуществляется с помощью поворотных переключателей и кнопок.

Электронное управление – предполагает наличие дисплея, на котором отображаются заданные режимы работы и фактические температурные параметры. Включение функций осуществляется с помощью кнопок.

Сенсорное управление – аналогичное электронному, только вместо механических кнопок используются сенсорные датчики, реагирующие на лёгкое прикосновение пальца.

В зависимости от энергоэффективности, техника может иметь класс А, В и С. Наиболее экономным считается класс А и выше. Так, например духовки класса А+ расходуют на 20-25% электроэнергии меньше, чем устройства класса А, модели с классом А++ - на 45-50%.

Ручная - бюджетные имеют ручной способ очистки, при котором осевший жир и другие загрязнения вытираются с внутренних поверхностей с помощью тряпки и специальных средств бытовой химии.

Каталитический способ очистки - основан на разложении скопившихся после приготовления пищи загрязнений на углерод, воду и другие органические вещества с последующим их поглощением, специально установленными, катализаторами. Очистка осуществляется при температуре нагрева от 140 до 200°С.

Паровая (гидролизная) очистка - происходит при температуре 100-120°С и продолжается в течение 20-25 минут. После размягчения образовавшихся загрязнений после приготовления еды, внутренняя поверхность легко протирается тряпкой.

Пиролитическая очистка - осуществляется при температуре около 500° С. Все жировые отложения сгорают и превращаются в пепел.

Некоторые модели имеют функцию приготовления пищи на пару. При температуре нагрева до 96°С образуется влажный пар, который превращает духовку в пароварку с возможностью одновременного приготовления еды на всех уровнях. При температуре пара 220°С можно приготовить сочную курочку, рыбу или мясо.

Конвенция – принудительное или естественное движение горячего воздуха, позволяющее равномерно прогреть внутреннее пространство духовки.

Таймер – устройство, позволяющее включать и отключать технику в установленное время. Механические модели оснащены функцией звукового сигнала, оповещающего об окончании операции.

Вертел – металлический стержень, с помощью которого можно приготовить курицу, шашлык или большие куски мяса.

Термощуп – позволяет измерять температуру блюда.

Автоматические программы – позволяют нагревать духовку в специальном режиме, соответствующем приготовлению того или иного блюда.

Телескопические направляющие – направляющие, на которых противень выкатывается из духовки, часто одновременно с открыванием двери.