Духовые шкафы

Духовой шкаф (духовка) – это техника для кухни, которая позволяет готовить блюда при высоких температурах в изолированном пространстве. Духовые шкафы различаются по виду нагрева: электрический, газовый или паровой. Современные модели имеют различные режимы нагрева и автоматические программы приготовления блюд. В большинстве духовых шкафов предусмотрены дополнительные функции, которые делают процесс приготовления максимально быстрым и легким.

Типы духовых шкафов

• Электрический духовой шкаф – самый распространённый вариант. Благодаря нескольким электрическим нагревательным элементам, которые расположены в разных частях духовки, все пространство прогревается быстро и равномерно. Температурный режим имеет широкий диапазон – от 30 до 300 градусов. Электрическая духовка – максимально удобная и безопасная техника, но следует помнить о высоком расходе электроэнергии.
• Газовый духовой шкаф работает на природном газе, и продукты нагреваются от горелок. Чаще всего газовые духовки дешевле. Набор функций у них значительно меньше.
• Паровой духовой шкаф – современный вариант духовки, в которой еда готовится на пару. Рабочая температура не превышает 120 градусов. Блюда, приготовленные паровым способом, значительно полезнее жареных. В продуктах сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Паровая духовка – отличный вариант для сторонников здорового питания.

Габариты и объем

• Ширина духового шкафа может меняться, в зависимости от модели, в диапазоне от 44.5 см до 89.5 см. Но у большинства духовок ширина стандартная - не превышающая 60 см (59.4 – 59.7 см).
• Объем духового шкафа – один из наиболее важных параметров. Подбирается с расчётом на количество человек в семье и возможный размер блюд. Объем духовки может составлять от 38 до 78 литров.

Управление духовым шкафом

• Механическое управление наиболее простое и надежное. Осуществляется с помощью поворотных рукояток. Такой вид управления используется часто в электрических духовках и всегда в газовых. Духовые шкафы с механическим управлением значительно дешевле, чем с электронным.
• Электронное управление духовым шкафом осуществляется с помощью кнопок. Может присутствовать электронный дисплей, где отражается текущий рабочий процесс, температурный режим, время и программа.
• Сенсорное управление – панель, реагирующая на прикосновение. Духовые шкафы с сенсорной панелью презентабельно выглядят и за ними легко ухаживать, однако они быстрее выходят из строя при перепадах напряжения.

Класс энергопотребления и максимальная температура нагрева

Класс энергопотребления духового шкафа зависит от его мощности. Чем она выше, тем более высокая температура достигается в духовке. Максимальная температура нагрева, в зависимости от модели, составляет от 100 до 300 градусов. Мощность различных духовых шкафов колеблется от 2.5 до 4 кВт. В зависимости от ее величины, духовые шкафы делятся на классы энергопотребления: А-40%, А-30%, А-20%, А-10%, А и В. Наиболее экономичные духовые шкафы соответствуют классу А-40%.

Очистка

• Каталитическая очистка производится в процессе выпечки. На внутренние пластины духового шкафа наносится специальный материал, благодаря которому в процессе сильного нагревания все жировые загрязнения расщепляются на углерод и воду (сажу). Каталитическая очистка применяется как в электрических, так и газовых духовках.
• Паровая очистка (гидролизная) – удобный и несложный процесс, при котором все загрязнения удаляются в результате нагревания духовки, в которой находится емкость с водой. Перед началом очистки достаточно залить воду в специально предусмотренное углубление или ёмкость. Испаряясь, вода размягчает загрязнения на внутренней поверхности духовки, и потом они легко удаляются вручную. Духовые шкафы с гидролизной очисткой значительно дешевле, чем с каталитической.
• Пиролитическая очистка используется в многофункциональных и дорогих моделях духовых шкафов. Распад загрязнений происходит при очень высоких температурах, что требует дополнительных энергозатрат и требований к электропроводке.
• Ручная очистка не предусматривает функций, помогающих очищать духовку, но не требует дополнительных затрат электроэнергии и не повышает стоимость духовки.

Дополнительные опции

• Приготовление на пару – функция электрических духовых шкафов. Процесс приготовления основан на использовании горячего пара, что позволяет добиваться особых кулинарных эффектов.
• Конвекция – режим, при котором разогрев духовки происходит быстро и равномерно. Блюда не пригорают, так как подвергаются воздействию высокой температуры не только сверху или снизу, но и со всех сторон.
• Таймер - большинство духовых шкафов оборудовано таймером, при помощи которого задается время приготовления блюда. По его истечении раздается звуковой сигнал.
• Вертел - в духовом шкафу предусмотрены вертел для использования гриля и термощуп для определения температуры внутри запекаемого блюда и определения степени его готовности.
• Автоматические программы приготовления - запрограммированные режимы нагрева, призванные обеспечить максимальную эффективность в приготовлении конкретных блюд. Духовой шкаф сам выбирает время и температуру нагрева для каждой программы.
• Телескопические направляющие позволяют легко и безопасно следить за степенью готовности и вынимать горячие блюда.