Мясорубки

Электромясорубка – техника для приготовления фарша из мяса. Современные модели оснащаются дополнительными насадками, с помощью которых можно справиться и с другими продуктами: измельчить картофель для драников, нашинковать овощи, приготовить домашнюю колбасу, выжать сок из овощей и фруктов, профилировать тесто.

Типы мясорубок

• Механические. Оснащаются поворотным рычагом, приводятся в действие с помощью мускульной силы. В большинстве случаев такую мясорубку надо фиксировать на поверхности с помощью захватов. Тяжелы, но надежны, срок службы исчисляется десятилетиями.
• Электрические. Ведущий вал электромясорубки приводится в действие посредством электромотора. Благодаря своей функциональности электромясорубки могут выполнять самые разные функции, от приготовления фарша до получения сока из свежих фруктов.

Мощность

Главный параметр в электромясорубке. Выбирать нужно, исходя из количества мяса, которое планируется обрабатывать.

• Высокая мощность – от 1200 до 1400 Вт. Такие мясорубки справляются с несколькими килограммами ингредиентов за минуту. Пригодны для приготовления большого количества фарша. Используются в заведениях общественного питания. Легко перемалывают даже мелкие кости.
• Средняя мощность – 800-1200 Вт. Самый популярный вариант, подходящий семье из 2-4 человек. В среднем, производительность составляет 1,5 кг фарша в минуту. Такие мясорубки отлично справляются с хрящами и жилами.
• Низкая мощность – от 220 до 800 Вт. Дают небольшое количество продукта в минуту, но потребляют минимум электричества.

Мощность при блокировке вала. Чем выше этот показатель, тем лучше техника справляется с твердыми частями продуктов – костями, замороженным мясом, жилами. Не рекомендуется использовать варианты с низкой мощностью при блокировке для перемалывания жестких компонентов – может перегреться электродвигатель.

Материал корпуса

• Металл. Обычно полностью из металла делаются механические мясорубки. Они надежные, но тяжелые.
• Пластик. Распространенный вариант для изготовления корпусов электромясорубок. Пластик относительно прочен, но его труднее чистить.
• Металл и пластик. Комбинированный вариант, в котором основная часть пластиковая, а раструб и другие элементы передней панели – металлические. Сочетает прочность и простоту ухода.

Особенности шнеков. Шнек – часть мясорубки, которая подает мясо на ножи для обработки. Оптимальный вариант – металлический шнек, прочный и надежный. Пластиковый служит для обработки овощей и фруктов.

Дополнительные функции и насадки

• Реверс. В мясорубках с функцией «реверс» можно заставить шнек двигаться в обратную сторону. Это полезно, если внутри застрял особенно твердый компонент.
  
• Защита от перегрузки. Если двигатель перегрелся (например, при попытке перемолоть кость), мясорубка автоматически выключается.
• Прорезиненные ножи. Обычная мясорубка может скользить во время работы. Модели с прорезиненными ножами более устойчивы, прочнее фиксируются.
• Насадка Кеббе. С помощью этого компонента можно готовить сосиски и другие фаршированные блюда.
• Насадка для домашней колбасы. Надевается на горловину, помогает готовить колбасу, рулеты и аналогичные блюда.
• Терки разного вида. Пригодны для измельчения фруктов и овощей. Существуют универсальные тёрки и те, что предназначены только для картофеля.
• Насадки для нарезки. Пригодны для обработки овощей, фруктов и мяса. Нарезают продукт кубиками или ломтиками.
• Соковыжималка. Также мясорубка может оснащаться соковыжималкой и прессом для цитрусовых.